En estas máquinas se realiza el llenado del Pisco, después
de un exaustivo control de calidad. |
El Proceso
de elaboración del Pisco La Caravedo es un arte que se
ha ido perfeccionando a través de los años, siendo
los pioneros en la creación del proceso Tecno-artesanal,
integrando al proceso tradicional, innovaciones tecnológicas
que buscan la mejora de nuestro producto, sin perder las características
que distinguen al Pisco La Caravedo.
A fin de que usted conozca el trabajo que se encuentra detrás
de nuestro pisco, lo invitamos a conocer el proceso de elaboración
de La Caravedo:
La preparación de nuestro Pisco comienza por la
Poda, una actividad que se realiza en el Viñedo
y sirve para eliminar las áreas afectadas por las plagas,
así como darle forma a la planta y regular la producción
de la uva.
Ya cuando la uva se encuentra en óptimas condiciones,
se procede con la Vendimia, que viene a ser
la cosecha de la uva.
Luego la uva es llevada al Lagar, una poza donde se realiza
la Pisa de la uva hasta obtener el denominado
mosto o jugo de uva. Al final de la pisa se prensa la uva
mediante un disco de madera a fin de sacar el máximo
jugo posible.
Después de ello, el mosto se almacena en fermentadores
de cemento, siendo conducidos a través de nuestro sistema
de canales que funcionan por gravedad.
Este mismo sistema se utiliza para conducir el mosto fermentado
hacia la Falca, que se utiliza para destilar
el jugo de uva.
El destilamiento consiste en calentar el
mosto fermentado en la Falca hasta obtener el cuerpo del pisco, desechando lo que se conoce
como “Cabeza” y “Cola”, el primero
es el que contiene mayor contenido alcohólico y el segundo el menor.
El cuerpo es considerado como óptimo para la
elaboración del Pisco y sobre él se obtiene nuestro Pisco Puro de Uva
Quebranta La Caravedo.
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